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炖腊猪蹄膀是一道美味的传统菜肴，以下是制作方法：
材料：
- 腊猪蹄膀 1只
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 葱段 适量
- 八角 适量
- 肉桂片 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
步骤：
1. 将腊猪蹄膀洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸捞出；
2. 锅中放少许油，爆香蒜姜片，加入适量葱段、八角、肉桂片、桂皮、香叶炒香；
3. 加入适量豆瓣酱炒匀，炒出红油；
4. 放入煮熟的蹄膀块翻炒，加适量料酒，生抽、老抽、盐、冰糖炒匀；
5. 加适量清水，水开后转小火炖煮2-3小时，直至蹄膀变软入味即可。
炖制过程中注意火候掌握，保持汤汁适量，最后可根据个人口味调整调味品的用量。用适量的香料和豆瓣酱能让蹄膀更加入味，口感更美味。Serve and enjoy！
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