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要炖牛排好吃又简单，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：牛排、洋葱、胡萝卜、土豆等蔬菜，盐、胡椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜等调味料。
2. 将牛排切成块状，用盐、胡椒粉和酱油腌制一段时间，让其入味。
3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，然后将牛排块放入锅中煎炸至两面金黄。
4. 加入胡萝卜、土豆等蔬菜，翻炒一会儿，然后加入适量清水或高汤，没过食材。
5. 加入少许料酒和盐，盖上锅盖，转小火炖煮至食材变软烂，调味即可。
6. 最后根据个人口味可以添加一些特色调味料，如少量耗油或番茄酱增加口感。
这样炖出来的牛排肉质鲜嫩，味道浓郁，简单又美味。希望对你有所帮助！
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