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炖清淡牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉块
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 糖
- 清水
- 花椒
- 其他调味料（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将牛肉块洗净并切成合适大小的块状。
2. 在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段、花椒和少量的料酒，煮沸后放入牛肉块，焯水一下后捞出洗净备用。
3. 将炖锅放入适量的清水，放入焯水后的牛肉块，加入少许盐、糖和其他调味料。
4. 盖上锅盖，用中小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得柔软入味。
5. 最后根据个人口味调整味道，可以加入一些蔬菜或土豆增加口感。
这样炖出来的清淡牛肉口感鲜嫩，味道清淡而不油腻，适合偏爱清淡口味的人食用。
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