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炖野外放养的鸭子的做法如下：
材料：
- 野外放养的鸭子，宰杀和去毛后洗净
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 黄豆酱
- 老抽
- 生抽
- 冰糖
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
- 食用油
- 清水
做法：
1. 将鸭子切块，放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 热锅加入少量食用油，将姜片和葱段爆炒出香味。
3. 加入料酒，煮开后放入焯水后的鸭子块，煮沸后继续焯煮5分钟。
4. 捞出鸭子块，用清水冲洗净，去除血沫。
5. 另起锅热油，加入黄豆酱炒香，然后加入少许老抽和生抽继续翻炒。
6. 加入适量清水，放入鸭子块，再放入一些冰糖、料酒、盐、胡椒粉。
7. 大火煮沸后转小火慢炖，慢慢炖煮1.5-2小时，直到鸭肉变得酥烂。
8. 根据个人口味加入适量的鸡精，搅拌均匀，关火盖盖焖5分钟即可。
这样炖出来的野外放养鸭子肉质酥烂香浓，汤汁丰富美味。可以根据个人口味加入适量的香菜或葱花作为 garnish。
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