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炖肘子又烂又好吃，可以按照以下步骤：
1. 准备一些肘子，最好选择猪肘子，可以在市场或超市购买新鲜的材料。
2. 先将肘子清洗干净，然后放入煮锅中，加入足够的清水，水要淹过肘子。
3. 加入调味料，可以根据个人口味选择，比如姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等，还可以适量加入盐、料酒、酱油调味。
4. 将锅置于火上，大火煮沸后，转小火慢炖，炖煮的时间最好在1.5-2个小时左右，时间越长肘子越烂。
5. 炖煮的过程中，可以适时撇去浮沫，保持清汤。
6. 当肘子已经变得烂熟时，可以根据个人口味调整一下味道，加入适量的鸡精或者其他调味料。
7. 最后，可以加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜等，让汤更加丰富美味。
炖好的肘子又烂又好吃，口感鲜嫩，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
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