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炖猪蹄时，可以先将猪蹄洗净，放入沸水中焯水去除血水和腥味。然后在炖煮的过程中加入姜片、葱段、料酒等调味料，以及一些香料如八角、桂皮等，可以中和猪蹄的腥味。另外，可以在烹饪过程中加入一些香辛料如桂皮、八角、花椒等，或者放一些葱姜蒜等提味料，能够有效去除腥味，增加口感香醇。炖猪蹄的时间也要足够长，这样可以让猪蹄的肉质更加鲜嫩，口感更好。最后记得去除沉积在猪蹄表面的血沫和油脂，保持汤汁清澈，使得猪蹄更加美味。
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