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炖猪蹄是一道美味可口的家常菜，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，有助于滋润皮肤、强化骨骼和关节，增强免疫力。以下是制作营养丰富的炖猪蹄的步骤：
材料：
- 猪蹄 2只
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
步骤：
1. 将猪蹄洗净后，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入适量的料酒，炒匀。
4. 将焯水后的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，水没过猪蹄。
5. 加入适量的生抽、盐和冰糖，调味。
6. 大火煮开后，转小火炖煮2-3个小时，直至猪蹄变得软烂入味。
7. 出锅前尝味，根据个人口味再次调味。
8. 装盘，撒上葱花或者香菜作为点缀。
这样炖猪蹄可以保留营养成分，口感嫩软，汤汁浓郁，非常美味可口。可以搭配米饭或者面条一同食用。
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