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简单炖草鸡的窍门如下：
1. 准备材料：草鸡、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调味料。
2. 将草鸡处理干净，去毛去内脏，用清水冲洗干净，切块备用。
3. 热锅加少许油，放入姜葱炒香。
4. 放入切块的草鸡，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煸炒去腥。
6. 加入清水，没过草鸡块，再加入盐和胡椒粉。
7. 煮沸后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟。
8. 中途翻动均匀，确保草鸡炖煮均匀入味。
9. 最后根据口味调整味道，可以加入一些香料提味。
10. 炖至肉质变烂即可关火，撒上葱花即可食用。
简单炖草鸡的窍门就是煮的时间要足够让肉质变烂入味，慢火炖煮能让草鸡更加鲜嫩美味。
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