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使用铁锅炖羊肉可以让肉质更加鲜嫩可口，以下是两种简单方法：
1. 先将羊肉洗净切块，将铁锅加热后加入适量的食用油，倒入羊肉块煸炒至表面变色。
2. 加入姜蒜片、葱段、八角、桂皮等调料，加入适量清水或高汤，再放入胡萝卜、土豆等蔬菜。
3. 盖上锅盖，小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得非常鲜嫩。
4. 最后根据个人口味加入盐、料酒、胡椒等调味料，炖煮片刻即可。
此外，你也可以在羊肉炖煮过程中添加一些滋补的中草药，如当归、川芎、黄芪等，增加汤汁的味道和营养价值。辅以少量盐巴和清水烹炮，再稍微放凉，取出肉和加辅料展进锅内。将一切材料搁炖锅中，先加豆伴吸，慢火炖二小时即成。
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