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1、选土豆要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。
2、挑选起皮的土豆。这样的土豆很粉、很甜,适合蒸着、炖着吃。表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉,白肉的土豆比较甜。
3、挑选大小适中的土豆。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。
4、选土豆一定要选皮干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。
5、挑选土豆不要有芽的和绿色的。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
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