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炖公鸡是一道美味的家常菜，使用铁锅可以让食材更加入味和保持营养。以下是炖公鸡的步骤：
1. 准备食材：公鸡、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、红枣、枸杞等。
2. 将公鸡洗净，切块后放入冷水中焯水，捞出后再冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入适量的料酒炒匀。
4. 将焯过水的公鸡块放入锅中，煸炒至变色。
5. 加入足够的清水，水面没过公鸡块，加入盐、胡椒粉和其他调味料，再加入红枣和枸杞。
6. 盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直到公鸡变得酥烂入味。
7. 最后根据个人口味调整味道，可以适量加入鸡精或者其他调味料。
8. 上桌前撒上葱花或者香菜点缀，香喷喷的炖公鸡就做好了！
炖公鸡的关键在于火候和调味料的搭配，慢火炖制是最好的选择，可以使公鸡更加入味和鲜美。同时，加入一些红枣和枸杞可以增加汤的甜味和养分。希望你能成功制作出一道美味的炖公鸡！祝用餐愉快！
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