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制作鱼炖豆腐需要以下材料：
- 鲜鱼块（可以选择草鱼、鲈鱼等适合炖汤的鱼类）
- 豆腐（嫩豆腐或老豆腐都可以）
- 葱姜蒜（切成细末）
- 料酒（用于腌制鱼块）
- 鸡精或味精
- 盐
- 酱油
- 清汤或鱼汤
制作步骤如下：
1. 将鱼块洗净，用盐和料酒腌制片刻，去腥味。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜末，加入清汤或鱼汤。
3. 然后将腌好的鱼块放入锅中，轻轻翻煮一会，待鱼块变色。
4. 将鱼块移至锅边，将豆腐切块加入锅中。
5. 加入适量的盐和酱油，煮至汤汁沸腾。
6. 最后加入鸡精或味精提鲜，撒上切碎的葱末。
7. 关火，即可享用美味的鱼炖豆腐。
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