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砂锅炖羊肉是一道美味的传统中国菜肴，以下是制作方法：
材料：
1. 羊肉块或羊肉片
2. 姜片
3. 大葱段
4. 八角
5. 桂皮
6. 黄酒或料酒
7. 盐
8. 砂糖
9. 淀粉
10. 植物油
11. 葱姜蒜末
12. 清水
13. 白胡椒粉
步骤：
1. 将羊肉块或片洗净，用开水烫一下去腥，捞出备用。
2. 把砂锅放在火上，倒入适量的植物油，烧热后加入大葱段、姜片、八角和桂皮炒香。
3. 加入洗净的羊肉，煸炒至羊肉变色。
4. 倒入适量的黄酒或料酒，加入适量的清水，水要没过羊肉。
5. 加入适量的盐和砂糖，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 焖煮到羊肉变得很软，可以用筷子轻松戳透的时候，将葱姜蒜末撒在羊肉上。
7. 加入少许淀粉水勾芡，用白胡椒粉调味，砂锅炖羊肉即可食用。
砂锅炖羊肉的关键在于火候要足，炖的时间长一些，这样羊肉会更加鲜嫩可口。另外，可以根据个人口味加入一些其他调味料，如干辣椒、豆豉等。希望你能成功烹饪出一道美味的砂锅炖羊肉！
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