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要让土豆条又香又脆，可以按照以下步骤进行：
1. 准备土豆：选择新鲜的土豆，将土豆去皮切成均匀的条状。
2. 预处理土豆：将切好的土豆条放入碗中，加入冷水，浸泡约30分钟。这样可以去掉土豆的淀粉，使土豆炸出来更加脆口。
3. 炸锅加热：将炸锅加热至中高火，倒入足够的食用油，待油温达到约170-180摄氏度。
4. 炸制土豆条：将浸泡过的土豆条用厨房纸巾擦干水分，确保没有水滴。将土豆条分批放入锅中，避免过多的土豆条一起下锅，导致温度下降。炸制时间约3-4分钟，直到土豆条呈金黄色。
5. 沥干油分：将炸好的土豆条用漏网或厨房纸巾沥干多余的油分。
6. 调味品：将炸好的土豆条放入大碗中，撒上适量的盐、胡椒粉或其他你喜欢的调味品。可以在盐之前尝试撒上五香粉、辣椒粉、花椒等增加口味。
7. 拌匀享用：用筷子或者铲子轻轻拌匀，使土豆条均匀裹上调味品。
注意事项：
- 炸锅加热时要小心，避免热油溅到皮肤上，可以佩戴防护手套和长袖衣物。
- 炸制土豆条时要控制好油温，过高会导致外焦里生，过低则会炸不脆。
- 炸好的土豆条应尽快食用，以保持最佳口感。
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