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1、材料:小肠600公克,姜片6片,青葱2支,姜丝少许,洗肠材料:1大匙,盐2大匙,面粉100公克,酱汁适量。
2、用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗,青葱洗净切段。
3、用筷子将小肠慢慢贯穿。
4、将小肠顺着筷子翻面。
5、盐加入小肠中搓揉3分钟后,以清水沖洗干净。
6、将面粉及花生油放入小肠中,再搓揉3分钟后,以清水沖洗干净。
7、热锅倒入适量的水,将小肠放入滚水中烫约5分钟后,捞起并以清水洗净;另起汤锅加入适量的水,放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后,转小火煮约50分钟,待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。
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