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1、牛肉腌制（加入盐，白酒，姜葱水去腥味）。
2、水开下入牛肉煮出血水，捞出用凉水透凉洗去多余的血沫杂质。
3、牛肉改刀成条状，锅中烧油，五成油温下入牛肉炸制（炸制时保持小火）。
4、牛肉炸制外面呈金黄色（锅中油面平静，说明牛肉中水份炸干了）。
5、牛肉炸制，炸好后捞出控油待用，锅中加入葱油小火煸炒一下炸好的牛肉，放入辣椒面，孜然粉，味精粉，少许白糖，熟白芝麻翻炒匀均，最后起锅加入花椒面翻炒均匀即可。
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