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1、食材:面粉、奶粉、鸡蛋、酵母粉、豆沙、黄油。
2、取一个大盆,加入500克面粉,两个鸡蛋(常温下存放的鸡蛋,冰箱里刚取出的不能用哦)50克奶粉,5克酵母粉,搅拌均匀后加入400毫升的温水,和成软一点的面团,加入20克黄油,揉5分钟面团,然后放在盆里饧发至2倍大。
3、把豆沙挤出来,放在面板上,切成大小均匀的剂子,撒上少许的面粉,揉成小圆球,放在碗中备用。
4、面团饧发好以后取出,放在面板上揉搓,最少揉七八分钟,揉的时间越长,吃起来越细腻,最后搓成长条,下成大小均匀的小剂子。
5、把面剂揉成圆饼形,包上做好的豆沙馅,封好口以后按扁,用擀面杖擀成牛舌状,(擀的越薄越好,容易熟)擀好的牛舌状饼胚在一面划上刀印,翻过来卷成长卷,划刀印的地方朝外,最后把两头对折起来,形成一个圆形。
6、把做好的面包胚放在面板上,盖上保鲜膜二次饧发十分钟,摸起来轻飘飘的时候就可以上锅烙。
7、电饼铛上不用刷油,铺上一层油纸,把饼胚放上去,间隙尽量离得远一点,防止面包膨胀粘在一起,用刷子刷上少许的蛋黄,盖上一个高一点的锅盖,烙十分钟后即可出锅。
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