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做鲶鱼炖豆腐的步骤如下：
材料：
1. 鲶鱼 500克
2. 豆腐 1块
3. 姜蒜末 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 植物油 适量
9. 葱花 适量
10. 鸡精 适量
步骤：
1. 鲶鱼洗净剁成小块，用料酒腌制10分钟。
2. 豆腐切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 热锅中加入植物油，放入姜蒜末煸炒香。
4. 将腌制好的鲶鱼块放入煸炒至变色。
5. 加入适量生抽、盐、糖和鸡精搅拌均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转入小火炖煮10分钟。
7. 加入焯好水的豆腐块，继续炖煮5分钟。
8. 撒上葱花，即可出锅装盘。
这样一道美味的鲶鱼炖豆腐就做好了，可以搭配米饭或面条一起享用。希望你尝试一下！
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