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要做牛脊骨炖萝卜，需要准备以下材料和步骤：
材料：
1. 牛脊骨 500克
2. 萝卜 2根
3. 姜片 3片
4. 食盐 适量
5. 料酒 适量
6. 生抽 适量
7. 白胡椒粉 适量
8. 水适量
步骤：
1. 将牛脊骨切成小段，用清水冲洗干净；
2. 涮热水后，加入适量料酒焯水，去除血水和腥味；
3. 萝卜去皮，洗净，切成块状备用；
4. 热锅冷油，放入姜片炒香，加入牛脊骨煸炒一会儿；
5. 加入适量生抽，白胡椒粉和盐调味，翻炒均匀；
6. 倒入适量清水，加盖炖煮约1个小时，让牛脊骨变得软糯；
7. 加入切好的萝卜块，继续炖煮30分钟至萝卜变软糯；
8. 调整口味，关火，盛出装盘即可。
这样一道美味的牛脊骨炖萝卜就做好啦！可以搭配米饭一起享用，味道鲜美，营养丰富。
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