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要做出美味的田螺，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的田螺、蒜瓣、姜片、干辣椒、香菜、葱末、料酒、盐、生抽、鸡精。
2. 清洗田螺：将田螺用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。
3. 煮田螺：将锅中加入水，放入姜片和料酒，将田螺放入水中煮沸，煮熟后捞出备用。
4. 调味料：热锅加入适量食用油，放入蒜瓣和干辣椒翻炒出香味，加入适量的盐、生抽、鸡精继续翻炒均匀。
5. 炒田螺：将煮熟的田螺放入锅中，快速翻炒均匀，让田螺充分吸收调味料的香味。
6. 上色：加入适量的香菜和葱末，继续翻炒均匀，让田螺均匀上色。
7. 炖煮：加入适量的清水或高汤，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，让田螺更加入味。
8. 完成：将田螺盛出，放在盘中，可以撒上一些香菜和葱末进行装饰。
最后，你可以根据自己的口味调整调料用量，例如增加辣椒的数量来增加辣味，或者加入适量的豆瓣酱来增加麻辣味道。记得炖煮的时间不宜过长，以避免田螺过熟变硬。
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