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1、准备酸奶一盒250ml，玉米淀粉30g，白砂糖20g，鸡蛋1个，面包糠适量。
2、锅内倒入250ml酸奶，加入30g面粉，20g白砂糖，开中火加热。加热的同时，用铲子不停的进行翻拌，使牛奶，淀粉还有白糖充分混合。直到酸奶从流动的状态变成凝固的糊状，此时立刻停止加热。
3、将变成糊状的酸奶倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2个小时，直到酸奶固体成型，再取出。
4、冷藏2小时后，从冰箱里取出保鲜盒，酸奶用手按压时Q弹的感觉即可，然后将盒中的酸奶倒扣在案板上倒出来，用刀将冷冻好的酸奶切成长方形小方块（也可以用手搓成圆球形状，但是这种不是很好操作，因为酸奶比较黏糊的状态，容易黏手）。
5、准备一颗鸡蛋，放入碗中打散，然后再准备一个碗，放入适量的面包糠。将切好的酸奶条分别在鸡蛋液里面打个滚儿，再在面包糠里面打个滚。换上一件颜色鲜亮的外衣就可以准备下油锅翻滚啦。
6、起锅倒油，油温烧至五成热的时候，将酸奶下锅煎炸，炸至定型之后捞出，晾凉之后再下油锅复炸第二遍，这样炸出来的酸奶，外皮会更加酥脆。
7、复炸第二遍的时候，酸奶表面炸至金黄色的时候，即可捞出，这样脆皮炸酸奶就制作成功了。
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