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1、食材:茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜。
2、将茄子洗净切成“双飞”片(一刀不切断,一刀切断)。
3、将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末,放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅,再将馅放入茄子夹内待用。
4、用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊,茄子夹逐个蘸上面糊。
5、坐锅点火倒油,油至四成热时,将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出,摆入盘中,蘸花椒盐食用。
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