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1、食材：猪里脊肉300克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟。
2、里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制30分钟左右。
3、鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
4、锅中放足量的油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
5、全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
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