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1、炸鱼头一般要不了太长时间，通常都是12-15分钟左右即可。
2、将炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至七成热，大约175℃，然后再将草鱼头粘上干淀粉，挂上蛋糊，放入油锅，即将锅移至中火上炸约3分钟，至鱼头色泽金黄。炸鱼头之前要腌好鱼头，水冲洗掉腌制出来的粘液，沥水后加面粉和鸡蛋，拌均匀就有了裹浆效果。
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