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蒸鸡蛋避免起泡的技巧如下：
1. 先将鸡蛋取出，放入室温下静置一段时间，让鸡蛋自然升温至室温，这样有助于减少鸡蛋表面的温差，避免蒸煮时产生大量气泡。
2. 在蛋壳上轻轻刺一个小孔，这样可以使部分气体在蒸煮过程中释放出来，减少起泡的可能性。
3. 将鸡蛋放入蒸锅时，可以在蒸锅的水中加入一些盐，这样有助于提高水的沸点，使蒸煮更加均匀，减少气泡产生的机会。
4. 注意蒸煮的时间和火候，蒸鸡蛋时火力不要过大，掌握好适当的时间，避免过长时间的蒸煮造成鸡蛋起泡。
通过以上的方法，可以提高蒸鸡蛋不起泡的概率。但是需要注意的是，鸡蛋起泡的主要原因是蛋白质在加热的过程中产生的气体，完全避免起泡是比较困难的，但可以通过以上方法减少起泡的可能性。
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