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1、蒸时火一定要猛,为使鸡在最短时间内刚好蒸熟,肉质才会嫩滑。原汁原味。如果火够旺,蒸10~12分钟足矣,火候过了,肉质就比较老,难以下咽。
2、材料:三黄鸡(半只)、冬菇(适量)、木耳(适量)。姜、盐、生抽、生粉。
3、做法:将冬菇、木耳泡发。将鸡洗净。将鸡切件。鸡肉加上泡好的冬菇,加盐、生粉、生抽、姜、油适量。
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