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1、材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。
2、茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
3、生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
4、淀粉少许加入清水调汁。
5、锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
6、茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
7、倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
8、加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。
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