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处理正宗花蛤以便食用的步骤如下：
1. 洗净：将花蛤放入清水中浸泡约30分钟，然后用刷子轻轻刷洗外壳表面的泥沙。
2. 筛净：将清洗过的花蛤放入锅中，加入足够的清水，搅拌一下，花蛤会吐出一些泥沙。然后将花蛤用筷子捞出，将水汤倒掉。
3. 曝晒：将花蛤放在阳光下晒晒，曝晒的时间可以根据当地天气和花蛤的新鲜程度决定。这一步主要是让花蛤吐出体内的沙子。
4. 清炖：将清洗好的花蛤放入清水中，加入适量的生姜片和料酒，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约5分钟，等花蛤壳完全张开，肉质变得嫩滑即可。
5. 调味：可以根据个人喜好加入适量的盐、鸡精或其他调料进行调味。
6. 出锅：把炖好的花蛤捞出，装在盘子里，撒上葱花或香菜作为装饰，即可食用。
温馨提示：在处理花蛤时，一定要确保花蛤是活的，并且选择新鲜的花蛤食用。
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