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1、食材:羊百叶2付,香葱,生姜,胡萝卜,小洋葱,生粉,黄酒,面酱,生抽,油各少许。
2、羊百叶洗净,刮去油膜,放入80℃的热水中氽一下,洗去黑衣,放入适量生粉,搓揉去黏液,放入流动水中漂净待用。
3、锅中加入适量清水,放羊百叶,生姜片,葱结,黄酒,大火煮沸转小火,煮40分钟捞出,放入清水中浸泡十分钟,沥干水份,切成粗丝待用。
4、胡萝卜洗净,去皮切丝,生姜洗净,去皮,切片,小洋葱洗净,去膜,一开二,香葱洗净,切段,将葱白和葱青分开放待用。
5、起油锅,加入适量油,下生姜、小洋葱煸香,下胡萝卜丝煸炒七成熟后,下羊百叶、葱白、面酱,生抽翻炒入味,下葱青和少许油,快速翻炒均匀即可出碟。
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