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要做好吃的竹肠，你可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：竹肠、姜片、葱段、蒜瓣、辣椒等。
2. 水煮竹肠：将竹肠放入热水中煮沸，煮10-15分钟，然后捞起备用。
3. 炒制香料：热锅加入适量油，放入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒等香料炒香。
4. 爆炒竹肠：将水煮竹肠切成段，放入锅中与香料一起翻炒，使竹肠表面均匀上色。
5. 调味煮炖：加入适量调味料，如盐、酱油、料酒、糖等，继续翻炒均匀，然后加入适量清水，盖锅煮炖20-30分钟，让竹肠更入味。
6. 竹肠脆皮：最后可将竹肠取出，放入热油中炸制一段时间，使竹肠表面更加酥脆。
7. 出锅装盘：将竹肠捞出，装盘，撒上葱花作为装饰即可。
这样做出的竹肠，表面酥脆、内部鲜嫩，同时具有香辣的味道，非常美味可口。
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