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要做好吃的猪大排，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪大排、姜蒜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、生粉、糖、鸡精、葱段等。
2. 将猪大排洗净，用刀背拍松，然后用刀在表面划几刀，使调料更好渗透。
3. 将姜蒜切末备用。
4. 在一个容器中，将生抽、料酒、盐、胡椒粉、糖和鸡精混合成腌料，放入猪大排中腌制30分钟。
5. 在一个碗中，将淀粉和生粉混合均匀，将腌好的猪大排均匀地裹上淀粉粉。
6. 热锅热油，将裹好淀粉的猪大排放入锅中，煎至两面金黄。
7. 在锅中加入姜蒜末和葱段，翻炒均匀。
8. 加入少量水或汤，盖上锅盖，中小火煮熟猪排。
9. 煮至汤汁快收干时，加入少许生抽和糖调味，翻炒均匀。
10. 出锅前，撒上一些葱花点缀即可。
这样做出来的猪大排肉质鲜嫩多汁，味道鲜美香甜，口感香脆可口。可以搭配米饭或者面条食用，亦可作为主菜或下酒菜享用。
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