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1、用料:大鹅半个、宽粉适量、葱适量、姜适量、八角1个、香叶2个、花椒粉适量、郫县豆瓣酱半勺、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、白糖少许、油适量。
2、大鹅先焯水,洗净控水后捞出,油热下入大鹅块翻炒,加料酒,郫县豆瓣酱,生抽、老抽、花椒粉、葱姜炒香,加水,加盐、少许糖。
3、高压锅上汽后炖18分钟打开。
4、放入宽粉(提前浸泡)再焖4分钟关火。
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