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猪肝瘦肉炒好吃的关键在于炒制的方法和调料的选择。以下是一种简单但美味的猪肝瘦肉炒菜的做法：
所需食材：
- 猪肝：适量
- 瘦肉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量（可依个人口味增减）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 生抽：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将猪肝和瘦肉洗净后切成薄片，用料酒和盐腌制10-15分钟。
2. 葱姜蒜切成末，辣椒切成细段备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香。
4. 将腌制好的猪肝和瘦肉放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油，生抽，糖和胡椒粉，调入适量的盐调味。
6. 加入适量的水煮开后，用中小火慢炖2-3分钟。
7. 加入辣椒段，迅速翻炒均匀。
8. 等炒至猪肝和瘦肉熟透后，关火即可。
这种做法可以保持猪肝和瘦肉的嫩滑口感，并且调料的搭配能够使得菜肴更加美味。根据个人口味和喜好，还可以加入一些蔬菜或配菜，增加营养和口感的层次。
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