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1、食材:猪肝,大蒜叶,辣椒,几颗泡椒,蒜头,姜片,啤酒。
2、猪肝一定要切薄片,方便去腥入味,切好的猪肝倒入半瓶啤酒抓几下清洗干净
3、辣椒,大蒜叶,生姜,蒜头切好备用。
4、腌猪肝 : 切好的猪肝加入一勺盐,半勺料酒,一勺淀粉 少许胡椒粉,淋一点食用油抓匀腌制10分钟左右。
5、调料汁:一勺生抽,小半勺老抽,一勺耗油,一勺淀粉,一勺盐,少许胡椒粉,加一点点清水。
6、油热倒入猪肝快速翻炒,炒至猪肝变色后,立马捞出备用。
7、另热油,辣椒蒜头姜片倒入炒香,加小半勺豆瓣酱爆香,倒入猪肝,淋入料酒迅速翻炒,倒入调好的料汁,加入切好的蒜苗叶,迅速翻炒,蒜苗叶炒熟后盛出即可。
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