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1、表面有一层薄膜，这是其他部位不具备的特征。猪里脊肉呈长条形，上面的纤维方向是一致的，呈顺长方向。
2、猪里脊肉色泽非常的红艳，和其他部位的颜色是不一样的。猪里脊，还被分为外脊和里脊。这种肉是处于脊背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，又被称之为扁担肉，这部分肉质是非常嫩的，在肉店里面被称之为3号肉，里脊是位于外脊的下侧，呈现于长条圆形，一头比较细点，是最能的肉，但是这不分肉是比较少的，所以一般是以外脊代替里脊。里脊肉的颜色是非常鲜艳的，肉质是透明的，质地是比较紧密的，弹性十足。
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