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猪肉炖什么好吃可以根据个人喜好和口味来选择，以下是几种经典的猪肉炖菜推荐：
1. 红烧肉：将猪肉块炖煮至肉质酥烂，加入酱油、糖、料酒、姜蒜等调味料炖制而成，口感鲜香。
2. 干炖猪蹄：猪蹄先焯水，然后加入料酒、姜蒜、酱油等调味料，干炖至肉质软烂，带有浓郁的咸香味。
3. 炖排骨：将排骨块加入料酒、生姜等调味料炖煮至糖心部分熟透，口感鲜嫩多汁。
4. 梅菜扣肉：将猪肉腌制后与梅菜一起煮炖，烹调过程中慢火炖制至肉质熟透，酱汁入味。
5. 红烧猪蹄：先将猪蹄焯水，然后加入酱油、糖、姜蒜等调味料慢炖，烧至猪蹄软烂，肉质鲜嫩。
6. 猪骨汤：将猪骨炖煮数小时，炖出鲜美的肉汤底，再加入蔬菜、调味料等制作成不同口味的猪骨汤。
以上是猪肉炖菜的几种经典做法，可以根据个人口味选择喜欢的菜式。
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