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1、牛排改刀焯水,放入姜块去腥(焯水的时候与冷水一起煮开,肉容易烂,好入口;水开以后再加入牛排焯水,容易保持肉的原汁,可根据自己需求选择)。
2、焯好后捞出牛排,焯肉水倒出撇掉浮末备用。
3、起锅热油,加入花椒、姜、蒜、大葱爆香,然后加入郫县,炒出红油,加入牛排、干辣椒,倒入焯牛肉的汤。
4、魔芋豆腐放锅底,将炒好的牛排连汤倒入高压锅焖煮半小时,喜欢的话可加入酸笋调味。
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