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1、肘子放在清水中洗去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
2、肘子冷水下锅大火烧开,调入3勺料酒,再中小火煮约5分钟,打去血沫。
3、肘子捞出来沥净水分,再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。
5、炒锅中放油烧热,肘子四周煎至焦黄,再放入电压力锅中,倒入原汤,调入适量的冰糖、八角、生抽、盐、葱姜。
6、加盖密封,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
7、一起倒入炒锅中大火开盖煮,消耗掉一部分水汽,肘子盛起来放在盘子里。
8、锅中留下适量的汤,加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠,淋在肘子上,再撒上些小葱花就可以开吃。
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