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紫色的蔬菜很多种类，以下列举一些常见的：
1. 紫甘蓝：也称紫包菜或紫圆白菜，外观紫红色，含有丰富的维生素C、维生素K和纤维素。
2. 紫菜花：又名紫椰菜，是一种紫色的花椰菜品种，含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸。
3. 紫薯：紫薯的内部呈紫色，富含纤维素和抗氧化剂，有助于消化和预防疾病。
4. 紫苏：紫苏是一种香料和调味品，叶子呈紫红色，具有特殊的香味。
5. 紫背天葵：又称紫苤蓝，是一种紫色的叶菜类植物，含有丰富的维生素C和抗氧化物质。
6. 紫莓：紫莓是一种紫色的水果，含有丰富的抗氧化剂和维生素C。
这只是一些常见的紫色蔬菜，还有许多其他紫色蔬菜品种。紫色蔬菜通常富含抗氧化剂，有益于身体健康。
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