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紫色豆角在处理时和绿色豆角基本相同，可以按照以下步骤处理：
1. 将紫色豆角洗净并去除蒂头。
2. 将豆角切成适当长度的段或小段。
3. 可以选择下水焯烫或者直接炒煮。
- 下水焯烫：将豆角放入沸水中焯烫约1-2分钟，再捞起用冷水过凉备用。
- 炒煮：使用炒菜方式或者烹饪方法，配合其他食材一起炒煮。
4. 可以根据个人口味加入适量调味料和调料，如盐、酱油、食用油等。
5. 最后可以根据喜好将处理好的紫色豆角进行炒菜、炖汤或者凉拌等不同的烹饪方式，做成美味的菜品享用。
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