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1、新鲜细香葱洗净备用。
2、葱白和葱绿切开。
3、凉锅入凉油,小火加热。
4、油温3-4成热时,三四成热的低温油:油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟),下入葱白,当油呈微微冒泡状态时即可,因葱白较为厚实,所以需要将葱白先放入锅中炸制。
5、葱白香味散出后,加入葱绿,小火熬制。
6、5分钟后小葱变软出汁。
7、15分钟后开始脱色。
8、40分钟后,葱绿呈现出明显焦黄色,香味浓郁即可盛出。
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