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最简单的烧茄子做法如下：
材料：
- 茄子 2个
- 大蒜 2瓣（可根据个人口味增减）
- 生姜 一小块
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将茄子洗净，切成约1.5厘米的块状。
2. 生姜和大蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子块翻煎至两面变色。
4. 加入生姜末和大蒜末翻炒片刻，使其香味出来。
5. 加入适量的酱油、白糖、盐和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火煮煮茄子变软熟透即可。
这是最简单的烧茄子做法，如果想要更加美味可以根据个人口味增减调料，并可以加入葱花等辅助材料进行烹饪。
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