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1、牛肉最好选择牛腩，即有筋有肉有油花的牛肉块。清洗干净，横切成适口的小块，将长纤维切断。不能顺着纤维组织切，不然不仅无法入味，还会导致嚼不烂。
2、牛肉块冷水下锅焯，放入葱段、姜片，煮几分钟，焯出血沫捞出备用。切记不要再过凉水。
3、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块。锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香，加入洋葱炒香，添加西红柿炒出汤汁，加生抽、老抽、冰糖、盐、适量水。
4、大火烧开，把焯好的牛肉块放进去，小火炖煮1个小时。加入胡萝卜块和土豆块，煮10分钟，保证牛肉鲜香且没有腥味。
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