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做鱼时可以根据个人口味喜好来添加不同的调料，常用的调料包括：
1. 盐：用来提味，使鱼肉更加鲜美。
2. 生姜：具有去腥和提鲜的作用。
3. 葱：增加鱼肉的香味。
4. 料酒：用来去腥味和提味。
5. 酱油：可以调出鱼肉的颜色和口感，增加口味。
6. 蒜：增加鱼肉的香气和味道。
7. 胡椒粉：使鱼肉更加香辣。
8. 孜然粉：增加鱼肉的香味。
9. 花椒粉：提升鱼肉的麻辣味道。
10. 辣椒粉或辣椒酱：使鱼肉更加辣味。
以上调料可根据个人喜好搭配使用，可以根据不同的鱼的特性和烹饪方法来选择合适的调料。
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