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根据一般的饮食习惯和文化背景，做猪肉最忌讳的食材通常是以下几种：
1. 酱油：在烹饪猪肉时，使用过多的酱油可能会掩盖猪肉的原味，使其口感变得比较重。因此，适量使用酱油是更好的选择。
2. 醋：在烹饪猪肉时，使用较多的醋可能会破坏猪肉的嫩滑口感，让其变得比较硬。所以，用量要控制适当。
3. 大蒜：大蒜是一种常用的调料，但在烹饪猪肉时，使用过多的大蒜可能会使猪肉的味道变得有点过于刺激。
4. 茴香：大多数人认为茴香与猪肉的搭配不太好，因为茴香的味道可能会与猪肉的气味冲突，影响食物的口感。
尽管以上是一般的观点，但个人的口味偏好可能会有所不同。所以，做猪肉时的调味食材选择应根据个人喜好进行调整。
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