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煲鸡汤的关键是选用好的材料和炖煮的时间。下面是一种简单的方法：
材料：
1只鸡（最好是老母鸡）
适量姜片
适量葱段
适量料酒或米酒
适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将鸡洗净，切块。将鸡块放入冷水中，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒或米酒，浸泡20分钟。
2. 将锅中的水烧开，将鸡块捞出沥干水分。
3. 锅中放入足够的清水，加入鸡块，大火烧开后撇去浮沫。然后转小火慢炖2-3小时。
4. 炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
5. 最后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花进行装饰。
在炖煮的过程中一定要保持小火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩，汤更加美味。
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