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1、食材：凤爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒。
2、做法：凤爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
3、将凤爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
4、将其他香料捞出扔掉，凤爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样凤爪会更有嚼劲。
5、锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
6、倒入凤爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
7、最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
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