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1、食材:河蟹8个,姜丝少许,蒜8瓣、小葱3根,干辣椒8个,花椒少许,料酒适量。
2、做法:准备好所有食材,河蟹冲洗干净后从中间剪开,少许姜丝、2勺料酒腌制15分钟。
3、锅中放入少许油,腌好的河蟹切口处蘸淀粉油热依次放入河蟹,切口处朝下,炒至定型呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油,放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜、小葱段炒出香味,放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入河蟹料酒,翻炒均匀入味即可。
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