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1、原料:羊血、大蒜、花椒、盐、醋、干辣椒面、料酒、姜片。
2、先做油泼辣子:干辣椒面放入耐热的碗中。
3、锅中倒入适量油,油要多一点,加热至有点冒烟。
4、分次将热油泼在辣椒面上,期间搅拌几次。
5、稍微降温后,加入一小勺香醋,搅拌均匀。(加一点醋,辣椒油的颜色更好看,也更香)
6、花椒和盐放入碗中,加入适量开水,泡出香味。花椒和盐的量根据自己的口味来放。
7、羊血洗净,切块。
8、锅中加水,烧开后,加入姜片和料酒,放入羊血煮2分钟左右。
9、大蒜洗净切末,加入一汤匙凉开水,拌匀。
10、加入适量的花椒水,拌匀。
11、加入少许香醋,拌匀。
12、将煮好的羊血捞出,放入盘子中。
13、浇上步骤10调好的蒜汁。
14、淋上适量辣椒油,食用时搅拌均匀即可。
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