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1、猪排是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。
2、大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。
3、而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。
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